Cómo hacer gazpacho manchego yeclano
El gazpacho se preparara en toda España. No son pocos los pueblos que son conocidos por cocinar un gazpacho manchego que ha ganado bastantes premios gastronómicos. Ahora bien, ninguno es tan famoso ni ha ganado tantos premios como el gazpacho de Yecla.
Esta es una de esas recetas que debes conocer sí o sí. Está delicioso, no es difícil de preparar y es excelente para disfrutarlo con tus amigos o familiares. ¿Quieres aprender a prepararlo? Pues no te preocupes porque en este artículo te explicamos cómo hacer el gazpacho yeclano paso a paso.
Cómo hacer gazpacho casero yeclano paso a paso
Si eres fan de los gazpachos manchegos, en cuanto prepares esta receta verás que se parece un poco a la del gazpacho de Almansa. Ambos, tras terminar de cocinarlos, se colocan encima de una torta cenceña gigante que hace de plato, pero el de Yecla está más bueno.
Es posible que cuando veas los ingredientes no te acabe de convencer esta receta, pues lleva cosas como espinacas, champiñones e incluso caracoles. De todas maneras, te recomendamos darle una oportunidad.
Receta del gazpacho manchego de Yecla
Ingredientes para 4 personas
- 250g de conejo
- 150g de pollo
- 2 tomates maduros
- 150g de champiñones o robellones
- 150g de espinacas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (opcional)
- 100g de tortas cenceñas
- 100g de caracoles serranos
- 100ml de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Especias como laurel o tomillo
- 1 torta para gazpacho grande
Receta del gazpacho manchego de Yecla
En cuanto a la carne que uses, no es necesario que uses conejo y pollo. También se puede usar liebre y otras aves como gallinas, perdices e incluso palomas.
- Limpiar la carne de pieles, huesos y cartílagos. No hay nada más desagradable que estar comiendo un guiso y encontrarse un hueso duro.
- Lavar, pelar y rallar los tomates.
- Lavar y trocear los pimientos, las espinacas y los champiñones. Es importante que laves bien las verduras para quitar toda la tierra que pueda haber.
- Poner los 100ml de aceite a fuego medio en una olla grande. La cantidad es meramente orientativa, si necesitas más para sofreír los ingredientes, pon un poco más.
- Cuando el fuego esté caliente, poner a freír el pimiento. Ves removiendo el pimiento con frecuencia para evitar que se te pegue y se queme.
- Añadir la carne y dejar sofreír durante 5 minutos hasta que esté bien dorada.
- Añadir el tomate rallado, las espinacas y los champiñones al sofrito. Como te hemos dicho antes con el pimiento, no dejes de mover los ingredientes, si no se acabarán quemando.
- Tras otros 5 minutos, cuando el sofrito ya esté listo, añadir agua suficiente para que cubra toda la carne y el sofrito junto a los caracoles.
- Dejar cocer durante 20 minutos con la tapa abierta. Si te gusta más bien caldoso, puedes dejar la tapa cerrada, pero es mejor dejarlo con la tapa abierta para que se vaya evaporando el líquido.
- Pasados los 20 minutos, trocear las tortas cenceñas y añadirlas a la olla. Igual que con el aceite, hemos puesto unos 100g de tortas, pero vuelve a ser meramente orientativo. Si te gusta este pan, te recomendamos poner unas pocas más.
- Cuando las tortas de gazpacho ya estén bien hechas y blandas (que tarda 5 minutos), retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos.
- Colocar todo el gazpacho sobre una torta de gazpacho grande bien extendida, para que todo el mundo coma de ahí.
- Disfrutar de un delicioso gazpacho manchego yeclano en compañía de un buen vino.
Si se te da bien hacer guisos y platos similares, entonces con este gazpacho no deberías tener ningún problema, puesto que es una preparación bastante similar. Además, tienes la receta paso a paso, por lo que no deberías tener ningún problema.
Esto es todo. Ahora que te hemos dado las instrucciones, es el momento de que prepares tu propio plato. Asimismo, si por algún motivo este gazpacho no acabara de convencerte, en nuestra web encontrarás otras muchas variedades. ¡Descúbrelas!
