Cómo hacer gazpacho manchego murciano casero
Pese a que mucha gente se ría de la Región de Murcia, es una de las comunidades autónomas más ricas en lo que a su gastronomía se refiere, destacando tanto por sus arroces como por otros platos como el gazpacho manchego murciano.
Para que aprendas a cocinar este delicioso plato, en este artículo te vamos a enseñar esta receta paso a paso y de forma detallada. ¡Comencemos!
Cómo hacer gazpacho manchego murciano casero paso a paso
La murciana ha tenido grandes influencias tanto de la gastronomía manchega como de la valenciana y de la granadina. Por ello, la receta del gazpacho manchego es una de las más importantes, pues han sabido recoger lo mejor de estas 3 culturas.
Por otro lado, cabe destacar que al ser una mezcla de varios gazpachos manchegos distintos, se parece bastante a otros, así que no te extrañe si encuentras cierta similitud con el jumillano por ejemplo.
Receta del gazpacho manchego en Murcia
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de pollo
- 350 de conejo
- 3 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 150 g de tortas manchegas
- 100 g de robellones
- Sal y pimienta
- Un poco de tomillo
- Unas hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Receta del gazpacho manchego en Murcia
Escoger bien las especias es fundamental, pues son las que dan el toque final al plato. Prueba el tomillo y el laurel y, si no te gustan, puedes probar con la pebrella o el clavo.
- Limpiar, quitar la piel y deshuesar la carne. Lo ideal es que la compres ya lista para cocinar, pero si no lo haces, trata de limpiarla bien.
- Dejar cocer la carne bien troceada 1 hora en una olla con agua hasta que quede prácticamente hecha.
- Retirar la carne y reservar el caldo para después.
- Poner a calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Así mientras preparamos las verduras se va calentando.
- Pelar y picas las cebollas y los dientes de ajo.
- Lavar, pelar y rallar los tomates. Puedes usar tomate en lata si no te apetece tener que rallarlo tú mismo.
- Lavar y trocear el pimiento. Quita la parte central, que normalmente suele amargar un poco.
- Sofreír la cebolla junto a los dientes de ajo durante 3 minutos. No pares de remover los ingredientes con una pala de madera, si no se te pegará a la sartén y se quemará.
- Añadir el pimiento rojo y el tomate rallado, y seguir rehogando durante 3 minutos más.
- Incorporar la carne para acabar de dorarla.
- Una vez esté bien dorada la carne, cubrir completamente la elaboración con el caldo de la carne que preparamos y añadir las especias.
- Dejar cocer durante 30 minutos. Ve comprobando el punto de cocción de la carne para evitar que se pase.
- Cuando la carne esté lista, añadir las tortas cenceñas y dejar cocer durante 10 minutos más.
- Cuando las tortas se hayan reblandecido, retirar del fuego y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
- Emplatar y disfrutar de este increíble gazpacho murciano manchego.
Estos son todos los pasos que debes de seguir para preparar un buen gazpacho manchego propio de la región de Murcia. Ya has visto que es bastante sencillo, por lo que te recomendamos que pases a la acción y lo prepares este mismo fin de semana.
Si por lo que fuera no te acabara de convencer este plato, entonces no te preocupes, pues tenemos una gran cantidad de recetas de este tipo. ¡Solo debes navegar por nuestra web!
