Cómo hacer gazpacho manchego de la abuela casero
Las abuelas (o las suegras) suelen ser la persona de la familia que mejor cocina con diferencia, pues cuentan con años y años de experiencia entre los fogones. Cualquier plato que hacen les queda espectacular, por lo que hay que seguir sus consejos.
En este caso, la receta del gazpacho manchego es una de las que mejor se les da a las abuelas, así que a continuación te vamos a explicar paso a paso cómo harían ellas este plato. ¡Sigue leyendo!
Cómo hacer gazpacho manchego receta de la abuela casero paso a paso
Antiguamente, este plato se preparaba con la carne de caza que traían los maridos tras una jornada por los bosques. Por suerte, hoy en día tenemos supermercados que buscan la carne por nosotros, por lo que no será necesario usar carne de caza.
Por otro lado, un truco que suelen usar las abuelas para conseguir mejores platos es usar buenas especias, ya que serán lo que le de ese toque especial al plato.
Receta del gazpacho de la abuela fácil (o de la suegra)
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de pollo
- 500 g de conejo
- 3 dientes de ajo
- 2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (opcional)
- 3 tomates maduros
- 200 g de tortas cenceñas (se puede usar hojaldre)
- Sal y pimienta
- Tomillo o pebrella
- Azafrán
- Un chorrito de AOVE
- 2 clavos (la especia)
- Agua
Receta del gazpacho de la abuela fácil (o de la suegra)
Si no las encuentras en un supermercado, a no ser que quieras hacer tus tortas manchegas en casa, puedes usar hojaldre. El resultado no es el mismo, pero es un pequeño truco para salir del paso.
- Limpiar bien la carne y quitar la piel, los huesos y los cartílagos. Antiguamente esto se hacía en casa, pero puedes pedir que te lo hagan en la carnicería.
- Trocear la carne en porciones medianas. No la cortes muy pequeña, necesitamos que tarde en hacerse.
- Poner a calentar agua en una olla con un poco de sal hasta que hierva.
- Introducir la carne y dejar cocer durante 60 minutos aproximadamente.
- Mientras se cuece la carne, puedes ir preparando las verduras.
- Lavar, cortar y eliminar la parte central de los pimientos. Ese trozo del pimiento suele amargar un poco, así que mejor eliminarlo.
- Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo.
- Lavar, pelar y rallar los tomates. Si no te apetece hacer este paso, siempre puedes comprar tomate en lata.
- Una vez esté bien cocida, retirar la carne y reservar el caldo para después. El caldo lo usaremos al final de la receta. El poco que te sobre puedes usarlo como caldo de carne.
- Cuando la carne ya esté lista, poner a calentar una gazpachera a fuego medio con un chorrito de aceite.
- Sofreír la cebolla y los dientes de ajo durante 5 minutos (o hasta que la cebolla esté bien dorada). No pares de remover los ingredientes en ningún momento, si no se te pegarán y sabrá después a quemado.
- Añadir los pimientos, el tomate rallado y saltear durante 3 minutos más.
- Rehogar la carne junto al resto de ingredientes durante 2 minutos más.
- Cubrir completamente la preparación con el caldo de carne que hicimos al principio.
- Poner el tomillo, el azafrán y los clavos. Puedes usar las especias que quieras, pero nosotros recomendamos estas.
- Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Pasados los 30 minutos, añadir las tortas cenceñas para que se cuezan durante 10 minutos más.
- Cuando las tortas ya se hayan reblandecido, retirar y dejar reposar durante 10 minutos más.
- Emplatar y disfrutar del exquisito sabor de este gazpacho manchego receta de la abuela.
Esto es todo lo que debes saber para preparar un buen gazpacho manchego como tu querida abuela. Ya has visto que la receta es bastante fácil, pues las instrucciones son similares a las de un guiso tradicional.
Por otro lado, además de este gazpacho manchego enseñamos a preparar muchos otros en nuestra web, además de otros tipos de gazpacho. ¡Sigue navegando por nuestra web y descubre las mejores recetas!
