Cómo hacer gazpacho al estilo de Dani García
Uno de los cocineros más importantes de la cocina andaluza es Dani García. Con 3 estrellas Michelín, se ha posicionado como un referente en todo el sector y no es para menos, ya que quienes han probado sus recetas han quedado fascinados.
La receta de su gazpacho la mantuvo oculta durante mucho tiempo, pero cuando la reveló, la gente alucinó, cosa que queremos que hagas. En este artículo te vamos a mostrar paso a paso cómo preparar un buen gazpacho al estilo de Dani García. ¡Vamos allá!
Cómo preparar gazpacho casero como Dani García
Antes de comenzar, debes saber que este gazpacho un poco distinto al de la receta del gazpacho tradicional. Para hacerlo, deberás dedicar un poco más de tiempo del habitual, cosa que te explicaremos ahora mismo.
Además, ten en cuenta que deberás fijarte mucho en la calidad de los tomates, del aceite y del resto de ingredientes para que te quede un resultado remotamente cercano al de Dani. Aún así, merece la pena intentarlo.
Receta del gazpacho andaluz según Dani García
Ingredientes para 4 personas
- 600g de tomates en rama
- 400g de tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50ml de vinagre de Jerez
- 200ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Receta del gazpacho andaluz según Dani García
El macerado de las verduras y el resto de ingredientes es la clave de esta excelente receta. A poca gente se le podría haber ocurrido hacer algo así en un simple gazpacho. Para hacerlo tal cual lo hace Dani debes:
- Lavar y cortar todos los tomates en 4 partes.
- Lavar y eliminar las pepitas del pimiento verde. Nosotros consideramos que no es necesario hacerlo puesto que después lo colaremos, pero así lo hace Dani García.
- Pelar la cebolla y trocearla junto al pimiento.
- Pelar, quitar el corazón y cortar el ajo. Si no quitas el corazón, se repetirá mucho en el gazpacho, arruinando así la receta.
- Mezclar en un bol los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo, y aliñarlos con el aceite, el vinagre y la sal. Hay gente que también añade cerezas.
- Dejar en el bol durante 2 horas para conseguir macerar todos los ingredientes. Así conseguiremos un mejor sabor y una textura más cremosa.
- Pasados las 2 horas, triturar todos los ingredientes con una batidora durante 4 minutos a máxima velocidad mientras añades un poco más de aceite.
- Colar el gazpacho para eliminar las pieles, las semillas que hayan quedado y los posibles grumos.
- Comprobar el punto de sal y añadir un poco más en caso de que esté soso.
- Emplatar y disfrutar de un increíble gazpacho propio de uno de los grandes chefs españoles.
Como puedes observar, preparar un gazpacho con calidad profesional es muy sencillo si tienes la receta. Ojalá fuera así de sencillo todo, pero seguro que Dani tiene multitud de secretos escondidos todavía para conseguir unos gazpachos de 10.
Si no te acaba de convencer esta receta pese a tener 3 estrellas Michelin, te recomendamos seguir navegando por Recetasdegazpacho.com, donde encontrarás otras recetas con gazpacho y a mano de muchos otros chefs famosos. ¡Hazlo ahora!
