Cómo hacer gazpacho de poleo casero
El mundo de los gazpachos es infinito. Se pueden encontrar recetas dulces, saladas, en forma de sopa fría, en forma de guiso… Ahora bien, ninguna tan especial como la del gazpacho de poleo, una receta que se lleva preparando desde hace siglos y que ha pasado de generación en generación.
Cabe la posibilidad de que nunca hayas oído hablar de ella. En ese caso, te recomendamos encarecidamente que la pruebes. ¿No sabes prepararlo? No te preocupes porque en este artículo te mostramos la receta paso a paso. ¡Vamos allá!
Cómo hacer gazpacho casero de poleo paso a paso
Igual que otras muchas recetas tradicionales, el gazpacho de poleo ha evolucionado con la invención de nuevos aparatos de cocina. Por este motivo, se puede preparar de 2 maneras diferentes, la tradicional y la moderna.
En el caso de la tradicional, se prepara majando los ingredientes con un mortero, consiguiendo que quede como una sopa con tropezones. En el caso de la moderna, se pasa todo por la batidora y queda todo bien homogéneo. No te preocupes porque te explicaremos ambas recetas, así podrás escoger la que quieras.
Receta del gazpacho de poleo con huevo frito
Ingredientes para 4 personas
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 3 ramas de poleo sin los tronquitos
- 400g de pan
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 40ml de vinagre
- Agua
- Sal al gusto
- Especias al gusto
Receta del gazpacho de poleo con huevo frito
La receta es exactamente igual tanto majándola como con una batidora, así que todos los pasos serán aplicables a ambas variantes. Tenlo en cuenta.
- Cortar el pan en trocos pequeños (sobre todo si es de hace días).
- Freír los huevos en poco aceite de oliva. Debes freír 1 por persona, así que si es solo para ti, no hace falta que hagas 4 huevos.
- Añadir en un bol (o en el vaso de la batidora / Thermomix) el pan y encima los huevos fritos.
- Limpiar las ramas de poleo para quitar los troncos y las partes que no se comen.
- Pelar, cortar y quitar el germen de los dientes de ajo. Es importante que quites los corazones, si no se repetirá mucho su sabor y te arruinará la receta.
- En un bol aparte, con la ayuda de un mortero, majar el poleo junto a los dientes de ajo y un poco de sal. (Si lo haces con una batidora, este paso no es necesario).
- Añadir el poleo, el ajo y la sal del bol anterior a donde tenemos el pan y los huevos fritos.
- Añadir un poco de agua para ahogar todos los ingredientes.
- Batir todo a máxima velocidad durante 3 minutos o majar para removerlo y mezclar bien todos los ingredientes.
- Añadir el aceite, el vinagre y la sal.
- Volver a remover todo y comprobar el sabor y la espesura. Si necesita un poco más de vinagre, aceite o sal, es el momento de añadirlo. En el caso de que lo estés preparando con la batidora, si te ha quedado muy espeso, puedes añadir un poco más de agua. Si te quedó muy líquido, entonces añade más pan.
- Batir / majar todo de nuevo en caso de haber hecho alguna corrección.
- Dejar enfriar en la nevera durante 3 horas para que se asiente bien el gazpacho. Si lo preparaste con una batidora, puedes aprovechar antes de guardarlo para colarlo con un colador fino para quitar los restos de poleo que puedan haber quedado.
- Disfrutar de un delicioso y refrescante gazpacho de poleo.
En función del instrumento que uses, el resultado será diferente. En el caso del majado, el poleo tendrá una importancia más importante, ya que al no colarlo tendrá mucha más presencia. En el caso del batido, quedará mucho más homogéneo todo.
Sabemos que es una receta bastante peculiar la que te acabamos de mostrar y podría darse el caso de que no te acabara de convencer. En ese caso, te recomendamos que sigas navegando por nuestra web. ¡Seguro que encuentras algún tipo de gazpacho que te encanta!
