Uno de las cosas malas que tiene el verano es que toda la comida se estropea más rápido. Debido al calor y a la humedad, las bacterias y otros microorganismos se reproducen con mayor velocidad, lo que provoca que toda la comida aguante menos tiempo.
Esto mismo pasa con el gazpacho, cosa que es una desgracia porque está buenísimo. Para que no sufras una intoxicación, en este artículo te vamos a explicar todo lo que debes saber acerca de cuánto dura y su conservación. ¡Empecemos!
¿Cuánto tiempo puede durar el gazpacho abierto en la nevera?
Aunque a muchos no nos guste, el gazpacho se pone malo, se estropea y puede provocar intoxicaciones a quienes lo toman, ocasionando diarreas, dolores de estómago o fiebre, por lo que hay que ir con un poco de cuidado.
Después de abrirlo, según lo que dicen los expertos, el gazpacho puede durar hasta 3 días en la nevera, aunque la realidad es que puede aguantar más. En una nevera bien refrigerada y con un buen envase, el gazpacho aguanta hasta 1 semana sin ponerse malo.
Es cierto que cuantos más días esté abierto, más posibilidades habrá de que crezcan los microorganismos y se pueda infectar, pero la realidad es que es bastante difícil que se estropee el gazpacho envasado con todos los conservantes que tiene.
¿Cuántos días aguanta el gazpacho fuera del frigorífico?
Debido a que está principalmente compuesto por verduras y hortalizas frescas, el gazpacho aguanta muy poco fuera de la nevera. Como mucho puede durar 2 o 3 días fuera del frigorífico, pero la consistencia que tendrá será bastante pobre.
Ya te hemos dicho que cuanto más calor hace, más rápido se reproducen las bacterias. Piensa en el caldo de cultivo que se puede formar a 40ºC en verano en un envase húmedo. Si te has dejado un bote de gazpacho fuera del frigorífico mejor tíralo, sobre todo si ha estado durante varios días.
¿Y qué pasa con el natural? ¿Cuánto dura el gazpacho casero?
El gazpacho casero también caduca, aunque por motivos obvios el gazpacho casero no tenga fecha de caducidad. De hecho, aunque sea más natural, al no tener conservantes se estropea más rápido que el envasado, así que es importante intentar comérselo cuanto antes.
Lo más recomendable es tomarse el gazpacho el mismo día que lo has hecho. Lo bueno de este plato es que su preparación es bastante rápida y sencilla, así que tampoco pasa nada por hacerlo cada día.
Si por lo que sea te ha sobrado o quieres tomártelo en otro momento, no es recomendable que esté más de 3 días en la nevera. Si va a estar más tiempo, siempre puedes meterlo en el congelador. En nuestra web tenemos un artículo sobre cómo congelar el gazpacho casero, te será muy útil.
También podría interesarte: Cómo hacer gazpacho casero fácil
¿Cómo mantener y conservar el gazpacho casero para que dure más? ¿Y el envasado?
Como ya te hemos dicho, sí o sí hay que mantener el gazpacho refrigerado para una buena conservación. Ahora bien, hay una serie de trucos que se pueden seguir para que dure más tiempo. Son los siguientes:
- Congelarlo si sabes que no vas a tomarlo en unos días
- Guardarlo en un envase completamente lleno. Uno de los mayores aliados de las bacterias es el aire. Cuanto más aire haya en el envase de tu gazpacho, más bacterias pueden haber y más se pueden reproducir, así que intenta tener siempre el envase lleno. Si tomas un poco, entonces muévelo a un envase más pequeño.
- Guardarlo en el fondo de la nevera. Normalmente se suelen guardar los botes de gazpacho en los estantes que tienen las puertas de los frigoríficos. Aunque parezca un buen sitio donde ponerlo, ahí es donde estará más en contacto con el aire. Lo mejor es ponerlo en el fondo y en la parte más baja.
- Añadir zumo de limón, vinagre u otro ácido. Los ácidos son una buena manera de eliminar las bacterias. Si quieres que tu gazpacho aguante más, ponle un poco de zumo de limón, más vinagre u otro ácido, como puede ser el zumo de tomate. Si sabes que te va a durar unos días, es una buena opción.
- Añadir un poco de cebolla a la receta. Además de tener muchos antioxidantes, la cebolla tiene grandes propiedades antimicrobianas, lo que ayuda a que proliferen menos microorganismos en nuestro gazpacho casero.
Todos estos tips son aplicables tanto a los hechos en casa como a los gazpachos envasados de supermercado, así que tenlos en cuenta.
¿Cómo saber si el gazpacho está malo o estropeado?
Es bastante sencillo saber si un gazpacho está en mal estado. En lo primero que te debes fijar es en el olor. Si el olor ha cambiado mucho respecto a cuando lo hiciste y empieza a oler agrio, lo más seguro es que esté malo.
La segunda comprobación que harás después de olerlo, es beberlo. Si notas que el sabor está más ácido o agrio que de normal y lleva varios días en la nevera, lo mejor que puedes hacer es tirarlo.
Una cosa que debes tener en cuenta es que el gazpacho se puede separar o desligar. Debido a que el pan y la fibra de las verduras son más densos que el zumo, el aceite y el vinagre, es normal ver que al reposar se separe el sólido del líquido. Si te pasa, no te preocupes, agítalo un poco y tómalo con total tranquilidad.
¿Qué te puede pasar por beber gazpacho en mal estado?
Debido a que apenas tiene proteínas, es difícil que sufras una intoxicación por tomar gazpacho en mal estado. En el improbable caso de que ocurriera, podrías tener un poco de diarrea o dolor de estómago durante unos días, pero nada más.
Otra cosa que puede ocurrir es que se haya contaminado, las bacterias hayan proliferado y contenga alguna enfermedad. Esto todavía es más difícil que ocurra, aunque puede pasar si lleva mucho tiempo en la nevera.
En ese caso, podrías coger la salmonella, la listeria monocytogenes, el norovirus o una infección por Escherichia coli. Suenan terrible, lo sabemos, pero no son para tanto. Tendrás un poco de diarrea, dolor de estómago o un poco de fiebre y poco más. Si te pasara algo más grave, entonces ve al médico.
¿Y por beber gazpacho envasado caducado aunque esté sin abrir?
¿Cuántas veces has tomado algo que lleva más de 4 días caducado y no te ha pasado nada? Pues lo mismo ocurre con el gazpacho envasado.
La fecha de caducidad dice el momento en el que deja de ser 100% seguro el tomar un producto. Ahora bien, que haya cruzado la fecha no significa que vayas a morirte por tomarlo.
Por si fuera poco, tanto el gazpacho de Alvalle como el de Mercadona o el de Bo de debó y el resto de supermercados o marcas, tienen bastantes conservantes, así que es difícil que tengas problemas, y más si está caducado pero sin abrir.
¿Qué me puede pasar por tomar gazpacho fermentado?
Es posible que después de unos días de preparar tu gazpacho, fermente. Esto se debe a que le pan tiene levadura, que son unas bacterias inofensivas para nosotros pero que se alimentan a base de fermentar la glucosa.
Si ha ocurrido en tu gazpacho, no te pasará nada por tomártelo, pero en cuanto lo pruebes notarás un sabor muy agrio e incomestible, así que quizá no se te hace muy apetecible.
Y hasta aquí todo lo que debías saber sobre cuánto dura el gazpacho y su conservación. Hemos intentado darte la máxima información posible. En cualquier caso, en nuestra web encontrarás muchísima más, así que ¡sigue navegando por Recetasdegazpacho.com!